たけのこのペペロンチーノ

材料（2人分）

• スパゲティ
  150〜180g
• ゆでたけのこ（小）
  1本（約120g）
• クレソン
  4〜5本
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにくの薄切り
  1かけ分
• 赤唐辛子
  1本分
• 桜えび
  1/4カップ
• 塩、こしょう

作り方

• 1鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。
• 2ゆでたけのこは幅5mmほどのいちょう切りにする。クレソンはざく切りにする。
• 3フライパンにオリーブオイル、にんにくの薄切り、種を取って斜め4等分に切った赤唐辛子を入れ、弱めの中火で炒める。香りが立ったら、桜えびを加えてさっと炒め、スパゲティのゆで汁大さじ3を加える。
• 4スパゲティがゆで上がる1分前にたけのこを加え、ゆで上がる直前にクレソンを入れ、合わせてゆで汁をきる。フライパンに加えて手早くからめ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
  （1人分433kcal、塩分1.5g）